Ingredienser:
1 stk lammelår med bein
olivenolje til innsmøring
smør og oliven olje til steking
Marinade av:
1 ss naturell yoghurt
2 ss fransk sennep
5 fedd hvitløk finhakket
1 ts timian
1 ts rosmarin
salt og pepper
Poteter skrelles og deles i to
1 - 2 dl Hvit vin
Fremgangsmåte:
Smør kjøttet inn med olivenolje. Bland marinaden sammen i en bolle. Smør dette på begge sider av kjøttet. Pakke det inn i aluminiumsfolie og la det ligge i kjøleskapet i minst to døgn.
Ta kjøttet ut av kjøleskapet og varm opp ovnen til 200 gr. Ta av aluminiumsfolien og legg olje, smør og kjøtt i langpannen. Sett pannen midt i ovnen og snu kjøttet noen ganger under stekingen. Total steketid er ca. 2 timer avhengig av størrelsen på steika og hvor godt stekt du ønsker det.
Etter ca. 15 minutter legger du poteter i langpanna.
Etter ca. ½ time heller du litt vinvin på begge sider av kjøttet. Dette kan du godt gjenta en gang i løpet av steketiden.
La kjøttet hvile i ca. 10 minutter før det skjæres opp og serveres.
Saus til kjøttet:
1 stk klar kjøttsuppe terning
1 glass vann
1 glass hvitvin
1 ss fransk sennep
1 ss fransk grov sennep
1 ss maisennamel
1/3 l kremfløte
Fremgangsmåte:
Kok sammen alt unntatt kremfløte og maisennamel. La koke forsiktig noen få minutter. Tilsett kremfløte og la denne koke med et par minutter. Sett ev. sausen tilside dersom den ikke skal serveres med en gang. Varm opp og tilsett maisennamel blandet med litt vann rett før servering. Koke 1-2 minutter etter at melet er kommet i.
Tilbehør:
Grønne bønner / Aspargesbønner med bacon og fløte.
Og det lager du slik:
HARICOTS VERTS OU LARD -
Ingredienser:
500 gr bønner kokes lett
1 – 2 stk sjalottløk finhakket
1 fedd hvitløk finhakket
litt smør
100-150 gr bacon finhakket
salt og pepper
litt kremfløte
Fremgangsmåte:
Fres sjalottløken, hvitløk og bacon i litt smør. Tilsett bønner, salt og pepper. La alt frese litt til det er myket. Tilsett litt fløte rett før servering. Bønnene skal ikke flyte i fløte.
Tips:
Du kan gjerne servere lammelåret uten saus - den opprinnelige oppskriften er uten, så sennepssausen er laget for våre norske ganer som ”må” ha saus til middag. Sausen smaker nydelig og passer veldig godt til lammekjøttet.
Serveres med en god rødvin! Melon og spekeskinke passer godt som forrett og skal du ha dessert så finn nå enkelt og ikke for tungt, for dette er mye og kraftig mat!
Håper det smaker!
