mandag 12. november 2012

JULELIKØREN




Denne oppskriften fant jeg i et vedlegg til et ukeblad for 17 år siden, og etter det har den blitt Husets Julelikør for oss.  Den gjør stor suksess hvert år, og den er enkel å lage.  Den har en nydelig, rund smak av appelsin og er akkurat passe søt.  Bortsett fra å ha jobbet med julekort en stund, så er dette den første starten på juleforberedelsene her i huset! 

Likøren må settes senest 10. november for å bli ferdig til julaften. Men den blir enda bedre om den blir satt tidligere slik at den får stå litt på flaska før den serveres.

Dette trenger du:
1 flaske Vodka, 75 cl 40% eller sterkere
44 kaffebønner
44 sukkerbiter
2 vaniljestenger
1 appelsin




Bruk gjerne en "billig" vodka, helst en med lite smak, men pass på alkoholinnholdet, det bør være 40% eller mer. Noe billig vodka har nemlig lavere alkoholinnhold. Av sukker kan man bruke både hvite og brune sukkerbiter. Den blir litt rundere i smaken når en bruker brunt sukker (råsukker).

Slik gjør du:

Vask appelsinen godt og stikk 44 hull i den med en strikkepinne e.l. Legg den i en mugge eller bolle eller et stort Norgesglass.  Ha i sukkerbiter og kaffebønner. Snitt vanlijestengene på langs og legg dem i. Hell over spriten. Rør slik at sukkeret begynner å løse seg opp.

Dekk til med folie eller lokk og la den stå i romtemperatur i 44 dager. De første dagene må du røre i den en gang eller to om dagen slik at alt sukkeret løser seg opp.

Etter 44 dager siler du likøren (kaffefilter i en trakt er helt topp å bruke) og har den på en flaske eller karaffel. Klar til servering.


t into a bottle or decanter. Ready to serve! Keep in the fridge if you want it to be cold.

lørdag 25. august 2012

Svensk laksesuppe




Vi spiser en del sterk mat, men noe av den beste maten jeg vet om er mat som er laget av smaksrike råvarer og hvor råvarene dominerer smaken, ikke krydderet.  Denne suppa har en herlig smak av rotgrønnsaker og laks med et hint av allehånde, men bare et hint - det er grønnsakene og fisken som dominerer!  I tillegg er den enkel å lage og veldig sunn! Hvor jeg fant denne oppskriften en gang i tiden, husker jeg ikke.



Du trenger:
400 – 600 g laksefilet
1 liter vann
1 fiskebuljongterning
1 krm malt allehånde eller noen hele korn
2 laurbærblad
200 g sellerirot
50 g pastinakk
2 middels gulrøtter
1 purre
Salt og pepper


Legg fisken i vannet, kok opp og ha i allehånden, laurbærbladene og buljongterningen.  La fisken trekke , ikke koke, i 15 minutter.  Mens fisken trekker, skjærer du sellerien og pastinakk i små terninger, gulroten i tynne strimler og purren i ringer.


Ta fisken ut av kjelen og legg den tilside.  Sil kraften og ha den tilbake i kjelen.  Kok opp og ha i sellerien, pastinakken og gulroten.  La det hele småkoke i 10 minutter.   Del fisken i små biter mens grønnsakene koker.

Ha i purren og la den trekke med i 5 minutter.  Smak til med salt og pepper og ha fisken i.  La det trekke et par minutter slik at fisken varmes lett opp.

Server straks med godt brød eller flatbrød til. 




lørdag 21. april 2012

Svart kylling med agurksalat og ris

Dette er en enkel og rask rett som er rik på smak og fattig på fett.  Det er en av husets favoritter. Dette lager du på en halvtimes tid, så ikke glem å sette på risen i tide! Den opprinnelige oppskriften fant jeg i en kokebok for mange år siden, og den heter noe sånn som "Pikant Indonesisk Kyllingrett", men vi kaller den bare for "Svart kylling"





Du trenger:

750 g kyllingfilet
4 fedd hvitløk
½ ts knust tørket chilipepper, mer eller mindre etter sma
2 ts malt koriander
2 ts malt ingefær
3 ss mørk soyasaus - det må være mørk for å få skikkelig smak!
3 ss riseddik
2 ss vegetabilsk olje
Vårløk etter smak




Agurksalat
1 stor slangeagurk
1 Sitron
Litt vann
Litt sukker
Salt og pepper




Slik gjør du:

Skrell agurken og del den i to på langs.  Skrap frøene ut med en teskje.  Skjær agurken i tynne skiver. Press sitronen, ha i omtrent like mye vann - prøv deg fram.  Smak til med sukker, salt og pepper.  Den skal være friskt syrlig.

Lag en krydderblanding av finhakket hvitløk,  chili, malt koriander, ingefær, mørk soyasaus og eddik.  Bland godt og sett den til sides.

Rens vårløken og kutt den i ½ cm tykke ringer




Kutt kyllingfiletene i biter, ca 2,5 x 2,5 cm.   





Varm woken på sterk varme i 10-15 sekunder, ha i oljen la den så vidt begynne å ryke før du har i kjøttet.  Stir-fry i ca 2 minutter – alt kjøttet skal ha skiftet farge.  Hell over krydderblandingen og stir-fry i 1- 2 minutter.  Kyllingen må være gjennomstekt.  Ha over vårløken og la alt godgjøre seg et halv minutts tid.

Server kjøttet med kokt ris og agurksalat
.






onsdag 4. januar 2012

Potet- og gulrotsuppe

Det er nytt år tid for å stramme inn på matbudsjettet og bruke opp det som er i kjøleskapet.  Dermed kom jeg opp med denne knallgode og enkle suppa:




Man tager:
En stor god kjele.
2-3 ss olivenolje, ekstra virgin
1 stor løk, hakket

1/2 liten purre
Litt tørka chili eller frisk om du vil (hakkes)
400 g poteter, biter
300 g gulrot, biter
8-10 dl vann
1 buljongterning, grønnsak eller kylling
1/2 ts salt
1 ts tørka tjørvel eller litt mer frisk
Karri

1 dl fløte

Bacon til sprøsteking.




Surr løken blank i olje, pass på at den ikke blir brun.  Ha i hakket purre og surr litt til.



Dryss i litt tørket chili (eller fersk om du foretrekker det) etter smak og la det surre et minutt eller så før du har i potetbiter og lar de godgjøre seg litt sammen med løkblandingen.


Så følger gulrotbitene etter og får surre sammen i kjelen et par minutter.  Pass hele tiden på at ingenting skal bli brunt, bare blankt og fint.


Hell på vann til det dekker grønnsakene, ha i en buljongterning, og la alt småkoke til poteter og gulrøtter er møre.  Behold resten av vannet i litermålet.




Når grønnsakene er møre kan du gjerne la det hele kjøle ned litt om du har tid.  Har du ikke, fortsetter du videre med en gang.  Bruk matmølle eller stavmikser og kjør suppa til en jevn og klumpfri masse.  Varm suppa opp igjen, spe med litt mer av vannet om du vil ha den tynnere.

Smak til med fløte, salt og chili og tjørvel og gi den er par gode dryss med karri, alt etter smak og behag.  La den småkoke litt og server med sprøstekt bacon og kanskje et lite dryss med olivenolje.



Ved siden av suppa, kan du ha noen skåler med ting som revet ost, brødkrutonger, hakkede tomater, mais, paprika, kokt egg eller andre ting du har lyst på.  Det er selvfølgelig også godt med brød eller flatbrød til.