Man tager:
En stor god kjele.
2-3 ss olivenolje, ekstra virgin
1 stor løk, hakket
1/2 liten purre
Litt tørka chili eller frisk om du vil (hakkes)
400 g poteter, biter
300 g gulrot, biter
8-10 dl vann
1 buljongterning, grønnsak eller kylling
1/2 ts salt
1 ts tørka tjørvel eller litt mer frisk
Karri
1 dl fløte
Bacon til sprøsteking.
Surr løken blank i olje, pass på at den ikke blir brun. Ha i hakket purre og surr litt til.
Dryss i litt tørket chili (eller fersk om du foretrekker det) etter smak og la det surre et minutt eller så før du har i potetbiter og lar de godgjøre seg litt sammen med løkblandingen.
Så følger gulrotbitene etter og får surre sammen i kjelen et par minutter. Pass hele tiden på at ingenting skal bli brunt, bare blankt og fint.
Hell på vann til det dekker grønnsakene, ha i en buljongterning, og la alt småkoke til poteter og gulrøtter er møre. Behold resten av vannet i litermålet.
Når grønnsakene er møre kan du gjerne la det hele kjøle ned litt om du har tid. Har du ikke, fortsetter du videre med en gang. Bruk matmølle eller stavmikser og kjør suppa til en jevn og klumpfri masse. Varm suppa opp igjen, spe med litt mer av vannet om du vil ha den tynnere.
Smak til med fløte, salt og chili og tjørvel og gi den er par gode dryss med karri, alt etter smak og behag. La den småkoke litt og server med sprøstekt bacon og kanskje et lite dryss med olivenolje.
Ved siden av suppa, kan du ha noen skåler med ting som revet ost, brødkrutonger, hakkede tomater, mais, paprika, kokt egg eller andre ting du har lyst på. Det er selvfølgelig også godt med brød eller flatbrød til.
